Начин на приготвяне
Яйцата се поставят в малка тенджера и се заливат със студена вода, така че да бъдат покрити добре. След завиране се варят 9-10 минути, за да станат твърдо сварени, но без жълтъците да потъмнеят по краищата. Веднага след това се прехвърлят в купа със студена вода за няколко минути, защото така се белят по-лесно и салатата остава по-свежа на вкус.
Обелените яйца се нарязват на едри кубчета или се намачкват леко с вилица според желаната текстура. За по-добър вид на леката яйчена салата с извара без майонеза е хубаво част от белтъците да останат на по-големи парченца.
В голяма купа се слага изварата и се разбърква с киселото мляко, горчицата и лимоновия сок. Получава се лек кремообразен дресинг без майонеза, който свързва продуктите, но не прави салатата тежка. Ако изварата е по-суха, може да се добави още 1 с.л. кисело мляко.
Зеленият лук и магданозът се измиват, подсушават и нарязват на ситно. Добавят се към изварата заедно с нарязаните яйца, солта и черния пипер.
Всичко се разбърква внимателно, за да не се превърне салатата в пастет, а да остане пухкава и апетитна.
Готовата яйчена салата се оставя в хладилник за 15-20 минути, за да се смесят вкусовете.
Сервира се охладена върху препечени филийки, като свежо предястие, лека вечеря или бърза закуска с повече протеин.
Салатата може да се съхранява в добре затворена кутия в хладилник до 2 дни. Преди поднасяне се разбърква леко, а при нужда се освежава с няколко капки лимонов сок.
За още свежи яйчени салати опитайте кремообразната яйчена салата със сирене и майонеза и изисканата френска яйчена салата, които ще разнообразят всяка трапеза.
