Начин на приготвяне
Брашното се пресява в голяма купа и се смесва със солта. В хладката вода се разбъркват сухата мая и захарта, след което сместа се оставя за 5-10 минути, докато леко се активира и на повърхността се появи фина пяна. Това помага тестото за пица да стане въздушно и с хубаво изпечен борд.
Към брашното се добавят маята и зехтинът. Замесва се меко, еластично тесто, което не трябва да е твърдо. Ако лепне прекалено, се добавя още малко брашно, но внимателно, за да не стане сухо.
Тестото се меси около 8-10 минути, оформя се на топка, намазва се с малко зехтин и се оставя покрито на топло за около 60 минути, докато удвои обема си.
Фурната се загрява на 230 градуса. Тава или камък за пица се оставя да се нагрее добре, защото силната първоначална температура прави основата по-хрупкава.
Чери доматите се разполовяват, бейби спанакът се подсушава, а печеното пилешко филе се нарязва на тънки парчета. Моцарелата се настъргва или накъсва, а фетата се нарязва на малки кубчета.
Втасалото тесто се прехвърля върху леко набрашнен плот и се разточва или разтегля с ръце на голяма кръгла пица. Бордът се оставя малко по-дебел.
Тавата се поръсва с царевичен грис, за да не залепва пицата и за да получи приятно хрупкаво дъно.
Основата се намазва със зехтин и се поръсва с риган и черен пипер. Отгоре се разпределя моцарелата, след това се добавят спанакът, чери доматите, пилешкото филе и кубчетата фета. Продуктите не се натрупват прекалено плътно, за да може тестото да се изпече равномерно.
Пицата се пече в силно загрята фурна за 14-17 минути, докато бордът стане златист, сирената се разтопят, а доматите леко се запекат. Ако се пече върху студена тава, времето може да се увеличи с още 2-3 минути. Готовността се проверява по долната коричка - тя трябва да е стегната и леко хрупкава.
След изваждане пицата се оставя за 3-4 минути, за да се стабилизира разтопената моцарела и да се реже по-лесно.
Поднася се топла, нарязана на големи парчета, с още няколко капки зехтин по желание. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и да се затоплят във фурна за 6-8 минути на 180 градуса.
Ако обичате ароматните домашни пици, изпробвайте сочната гръцка пита пица с печени зеленчуци, хрупкавата тънка френска пица с бекон и нежната пица Маргарита за още вкусни идеи у дома.
