Начин на приготвяне
Свинските котлети се подсушават добре с кухненска хартия. Това помага месото да се запечата хубаво в тигана и да получи апетитна коричка. Овкусяват се от двете страни със сол, черен пипер и червен пипер, след което се оставят за 10 минути на стайна температура.
Чушките се почистват от семките и се нарязват на дълги ивици. Лукът се реже на тънки полумесеци, чесънът се наситнява, а магданозът се нарязва едро за финал.
Ябълките се измиват, почистват се от семките и се нарязват на тънки резени, без да е задължително да се белят.
В широк тиган се загрява зехтинът за пеперонатата. Лукът се запържва на умерен огън за 4-5 минути, докато омекне и стане леко сладък.
Прибавят се чесънът и нарязаните чушки, разбъркват се и се готвят 8-10 минути, докато започнат да се отпускат, но все още запазват цвят.
Към зеленчуците се добавят доматеното пюре, нарязаните домати, риганът, водата, солта и черният пипер. Пеперонатата се оставя да къкри на слаб до умерен огън 18-20 минути, докато сосът се сгъсти, а чушките станат меки и ароматни. Ако сосът се сгъсти прекалено, може да се долее още малко вода.
В отделен тежък тиган се загряват 3 с.л. зехтин. Котлетите се запечатват на средно силен огън по 3-4 минути от всяка страна, докато се зачервят. Огънят се намалява, прибавят се резените ябълки и се готвят още 2-3 минути, за да омекнат леко и да пуснат сладостта си.
Част от готовата пепероната се прехвърля при котлетите и ябълките. Ястието се похлупва и се задушава още 8-10 минути, докато свинското стане крехко и напълно сготвено. Готовността се проверява, като при разрязване соковете на месото трябва да са бистри, а вътрешността да не е розова.
Свинският котлет с ябълки се сервира горещ, щедро покрит с ароматна пепероната и поръсен с пресен магданоз. Подходящ е за основно ястие с хляб, картофено пюре или лека зелена салата. Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни и да се затоплят на слаб огън с малко вода.
Ако обичате сочните свински котлети, опитайте и перфектния свински котлет на тиган, както и хрупкавия паниран свински котлет по японски за още вкусни идеи у дома.
