Начин на приготвяне
Овчето сирене се натрошава в купа с вилица. Ако е много солено, може предварително да се накисне за 20-30 минути в студена вода, след което се подсушава добре. За тази турска разядка е важно сиренето да остане леко зърнисто, а не напълно гладко, защото така текстурата е по-апетитна.
Орехите се нарязват на едро, като няколко по-красиви половинки се запазват за украса.
Чесънът се счуква или настъргва фино, за да се разпредели равномерно в сместа, без да доминира прекалено.
В отделна малка купичка се разбъркват зехтинът, пастата от червени чушки, доматеното пюре, лютият червен пипер, черният пипер и сухият джоджен или риган. Получава се ароматна червеникава заливка, която придава характерния турски вкус и апетитен цвят на разядката.
Подправеният зехтин се добавя към натрошеното овче сирене. Сместа се разбърква внимателно с вилица, докато сиренето поеме мазнината и подправките, но без да се превръща в напълно гладък крем. Прибавят се нарязаните орехи и всичко се разбърква още веднъж.
Разядката се прехвърля в плитка чиния или купичка и се заглажда леко с вилица, за да се получат характерни следи по повърхността.
Отгоре се полива с още малко зехтин и се украсява със запазените орехови ядки.
Турската разядка с овче сирене и орехи е най-вкусна, ако престои 15-20 минути в хладилник, за да се смесят ароматите.
Сервира се с топъл хляб, препечени филийки, питки или като част от мезе плато. Остатъкът може да се съхранява в затворен съд в хладилник до 2 дни, като преди поднасяне се оставя за кратко на стайна температура.
Ако обичате апетитните разядки, изпробвайте ароматната ориенталска разядка с печен патладжан и свежата пикантна разядка от кисели краставички за още повече вкус на трапезата.
