Начин на приготвяне
Лукът се нарязва на много ситно, морковът се настъргва или се реже на дребни кубчета, а зелената люта чушка се почиства от семките и се наситнява. Пресният кориандър или магданоз се измива, подсушава и се накълцва фино. Колкото по-дребни са зеленчуците, толкова по-равномерно ще полепнат по филиите и индийският омлет с хляб ще се изпече по-лесно.
Яйцата се разбиват в широка купа със солта, черния пипер, куркумата и гарам масалата. Добавят се лукът, морковът, лютата чушка и зелените подправки.
Сместа се разбърква добре, докато стане пъстра и ароматна. Ако филиите са по-сухи, може да се добави 1 с.л. вода, за да се потопят по-лесно, но сместа не бива да става прекалено рядка.
Тиган с незалепващо покритие се загрява на умерен огън и се намазва с малко олио. Всяка филия хляб се потапя в яйчената смес от двете страни, като зеленчуците леко се притискат към повърхността. Филията се поставя веднага в тигана, за да не се разпада и да запази хубав слой от омлета.
Хлябът се пържи по 2-3 минути от едната страна, докато яйцето стегне и се получи златиста коричка.
След това се обръща внимателно с широка шпатула и се готви още 2-3 минути от другата страна. Огънят трябва да остане умерен, защото силната температура ще запече хляба отвън, преди зеленчуците и яйцето да се сготвят добре.
Готовите филии се прехвърлят върху кухненска хартия за кратко, за да се отнеме излишната мазнина. Нарязват се по диагонал на триъгълници, както е характерно за бързите индийски закуски с хляб, и се поднасят топли.
Индийският омлет с хляб е най-вкусен веднага след приготвяне, когато краищата са леко хрупкави, а средата е сочна и ароматна.
Може да се сервира с кисело мляко, доматен сос или свежа салата. Ако останат парчета, се съхраняват в кутия в хладилник до 1 ден и се затоплят за 2-3 минути на сух тиган.
Ако обичате домашните рецепти със стар хляб, изпробвайте апетитната мързелива пица от стар хляб, сочната баница със стар хляб и ароматния ябълков пудинг от стар хляб за още вкусни идеи у дома.
