Начин на приготвяне
Морковите се почистват, измиват се добре и се обелват. Разрязват се надлъжно на две, а по-дебелите моркови се режат на четири части, така че всички парчета да бъдат с приблизително еднаква дебелина.
В голяма купа се смесват пушеният червен пипер, сушената мащерка, кимионът, чесънът на прах, солта и черният пипер.
Добавят се зехтинът или разтопеното кокосово масло и се разбърква до получаване на ароматна смес.
Морковите се слагат в купата и се разбъркват старателно, докато мазнината и подправките ги покрият равномерно от всички страни.
Оставят се да престоят около 15-20 минути на стайна температура.
Фурната се загрява предварително на 200°C. Широка тава се покрива с хартия за печене.
Морковите се подреждат в един слой с разрязаната страна надолу. Не трябва да се застъпват, за да могат да се запекат, а не да се задушават. Пекат се около 20 минути.
През това време в малка купа се смесват кленовият сироп, балсамовият оцет и дижонската горчица. Разбърква се до получаване на гладка глазура.
Тавата се изважда от фурната и морковите се намазват равномерно с кленовата глазура с помощта на кухненска четка.
Връщат се във фурната и се пекат още около 10-15 минути, докато омекнат и по повърхността им се образува лъскава, леко карамелизирана коричка.
През последните няколко минути морковите се наблюдават внимателно, защото кленовият сироп може сравнително бързо да потъмнее.
Готовите моркови се оставят да починат за 2-3 минути и се сервират топли.
Карамелизираните моркови са подходящи като гарнитура към печено месо, птици, риба или различни растителни ястия. Могат да се сервират и самостоятелно като топло зеленчуково предястие.
Остатъците се съхраняват в добре затворен съд в хладилник до 2-3 дни. Най-добре се претоплят във фурна или еър фрайър, за да запазят карамелизираната си повърхност.
Ако обичате ароматните рецепти с моркови, опитайте апетитните пикантни печени моркови на тиган, нежното морковено суфле и пухкавите морковени мъфини за още вкусни идеи у дома.
