Начин на приготвяне
Брашното се сипва в голяма купа и се смесва със сухата мая, захарта и солта. Добавят се топлата вода и зехтинът, след което се замесва меко, еластично тесто. Ако лепне прекалено, се добавя още малко брашно, но без да се прекалява, за да останат пица мъфините пухкави и сочни.
Тестото се меси около 7-8 минути, оформя се на топка и се поставя в леко намаслена купа. Покрива се и се оставя да втаса на топло за около 45-60 минути, докато почти удвои обема си. Това е важна стъпка за характерната по-дебела основа в стил Чикаго.
Фурната се загрява на 200 градуса. Форма за мъфини се намазва със зехтин, за да се извадят готовите мини пици лесно и без да се разкъсат.
Кренвиршите се нарязват на тънки кръгчета, а пресните зелени подправки се наситняват.
Втасалото тесто се разточва върху леко набрашнен плот и се изрязват кръгове, достатъчно големи да покрият дъното и стените на гнездата във формата. Всеки кръг се поставя внимателно във форма за мъфини и се притиска, така че да се получи малка дълбока кошничка.
Във всяка тестена основа се слага по малко доматен сос, поръсва се с риган, добавят се моцарела и чедър, а отгоре се подреждат кръгчета кренвирш. Формите не се препълват до ръба, защото сиренето се разтапя и леко се надига при печене.
Пица мъфините се пекат в загрятата фурна за 18-22 минути, докато тестото стане златисто по краищата, а сиренето се разтопи и леко се запече. Готовността се проверява, като един мъфин се повдигне внимателно с ножче - основата трябва да е стегната и приятно зачервена.
След изпичане се оставят във формата за 5 минути, за да се стегнат и да се извадят по-лесно. Поръсват се с пресен магданоз и копър и се сервират топли, когато сиренето е още разтегливо и ароматно.
Останалите пица мъфини в стил Чикаго могат да се съхраняват в кутия в хладилник до 2 дни. Затоплят се най-добре във фурна за 6-8 минути на 180 градуса, за да остане тестото леко хрупкаво, а плънката сочна.
Ако обичате нестандартните пици, изпробвайте апетитните пица мъфини от карфиол и хрупкавата пица в стил Детройт за още вкусни идеи.
