Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват, подсушават и се нарязват на кръгчета с дебелина около 1 см. Посоляват се леко и се оставят за 15 минути, за да се отдели част от влагата и евентуалната горчивина. След това се попиват добре с кухненска хартия, защото така запеканката с патладжан става по-стегната и не се разводнява.
Фурната се загрява на 200 градуса. Кръгчетата патладжан се подреждат в тава върху хартия за печене, намазват се с част от зехтина и се пекат около 18-20 минути, докато омекнат и леко се зачервят по краищата. По средата на печенето може да се обърнат, за да се изпекат равномерно.
Доматите се настъргват или се обелват и нарязват на ситно. В тиган се загрява останалият зехтин, добавя се ситно нарязаният чесън и се запържва за около 30 секунди, колкото да отпусне аромат, без да потъмнява.
Прибавят се доматите, солта и черният пипер. Сосът се готви на умерен огън 12-15 минути, докато се сгъсти и стане наситен на вкус. Накрая се добавят няколко накъсани листа пресен босилек.
В подходяща керамична или стъклена форма за печене се разстила тънък слой доматен сос. Отгоре се подреждат част от изпечените кръгчета патладжан, покриват се с още сос, парчета моцарела и малко настърган пармезан.
Подреждането се повтаря, докато продуктите свършат, като най-отгоре трябва да има доматен сос и щедър слой сирене.
Запеканката се пече в предварително загрята фурна на 190 градуса за 25-30 минути, докато сиренето се разтопи, повърхността се зачерви апетитно, а сосът започне леко да бълбука по краищата. Ако е нужно, през последните 2-3 минути може да се включи горен реотан за по-златиста коричка.
Готовата запеканка с патладжан, доматен сос и разтопено сирене се оставя да почине 10 минути преди сервиране. Така пластовете се стягат и порциите се режат по-лесно.
Запеканката се поднася топла, гарнирана с пресен босилек, но е вкусна и леко охладена. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и да се затоплят във фурна или микровълнова.
Ако обичате домашните ястия с патладжан, непременно опитайте сочните патладжани с кайма и бешамел и апетитната гръцка мусака с патладжан за още средиземноморски вкус.
