Сос Софрито

Fat BertaFat Berta
Джедай
2k4k5021k
Сос Софрито1 / 2
31/01/2022
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
15 мин.
Готвене
30 мин.
Общо
45 мин.
Порции
1
"Понякога едно добро софрито определя целият вкус на ястието, което приготвяме. Ето и рецептата за този основен сос"

Необходими Продукти

  • лук - 1/3 ч.ч. нарязан
  • домати - 1 бр. нарязан, добре узрял
  • чушки - 2 бр. нарязани, зелена и червена
  • доматен концентрат - 2 с.л.
  • зехтин - 40 мл
  • кориандър - 1/4 ч.л.
  • черен пипер - 1 щипка прясно смлян
  • чесън - 2 скилидки, счукан
  • морков - по желание
  • сезонни зеленчуци - по желание
  • сол - на вкус
  • шафран - на вкус
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Софрито е основен сос, който е база за много ястия в испанската кухня - от ориз и паея, до различни яхнии. Продуктите и количествата за него могат да варират според това за основа на какво ястие ще го използваме, но задължителните са лук или праз, домати, чушки, чесън и разбира се хубав зехтин.

Според сезона, могат да се добавят и други зеленчуци като морков, стрък целина, тиквичка или патладжан. Подправките също са по избор или взависимост от ястието, за което ще ни послужи софритото.

Основното правило е да се запържи първо лукът за около 2-3 минути, след това се добавят чушките и морков /ако се ползва такъв/, както и останалите зеленчуци, които сме избрали да използваме. Накрая се слага накълцан или смлян домат с доматен концентрат у чесън за по- наситен вкус.

Посолява се, подправя се на вкус и се готви на бавен огън около 25-30 минути, като при нужда огънят се увеличава, за да се редуцира сосът.

Идеята е да се получи концентриран вкус, който не само да послужи за основа, но и да обогати ястието.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

3.7
52
42
31
20
11
Дай твоята оценка: