Начин на приготвяне
Накиснете нахута от вечерта в студена вода. Сварете го до омекване за около 30-40, отцедете го и го претрийте между дланите си, за да отделите ципите му.
Патладжаните обелете и нарежете на кубчета, а след това посолете и оставете за около 1 час в гевгир, за да се отцедят от горчивия сок. Изплакнете го от солта и го подсушете с домакинска хартия.
Загрейте зехтина и задушете лука до омекване. Добавете пресования чесън, запържете за 1 минути и добавете сухите подправки. Запържете за 1-2 минути, за да овкусят сместа.
Сложете патладжана, разбъркайте добре, за да се овкуси и покрие с мазнина. Задушете ястието за 5-6 минути и добавете нахута и нарязаните на кубчета домати. Поръсете със сол и черен пипер и гответе още 35 минути под похлупак.
Поднесете ястието върху канапе от задушен ориз и поръсете с пресен магданоз.
