Ризото с киноа и гъби

Загрейте зехтина и задушете до омекване ситно нарязания лук. Добавете киноата, задушавайте 2-3 минути и залейте с бялото вино.

Оставете сместа да ври за няколко минути, докато се изпари алкохолът, след което започнете да добавяте зеленчуковия бульон черпак по черпак, като всяка порция бульон се добавя, когато предишната е извряла напълно.

Когато киноата се свари добавете предварително накиснатите във вряла вода манатарки и ризотото се готви още 5 минути.

Междувременно печурките на нарязват на филийки и се запържват в маслото. Добавят се към готовата киноа, поръсват се с настъргания пармезан и се разбъркват добре.

Преди поднасяне се поръсва с нарязан домат и ситно нарязан магданоз.