Начин на приготвяне
Свинският мозък се измива и почиства. Изкисва се един час в подкислена вода, след което се слага да се свари в подсолена такава. Свареният мозък се изважда и измива със студена вода.
Поставя се в блендер заедно с чесъна и останалите подправки. Пасира се до получаване на гладка смес. Полученият специалитет по желание се украсява с маслини и свежи листенца магданоз и се сервира.
