Начин на приготвяне
Брашното се пресява със солта. Прибавя се маята, размита в хладката вода. Замесва се тесто, което се меси десетина минути върху посипана с брашно повърхност, докато стане гладко и еластично.
Тестото се разделя на 12 части, които се разточват на овални питки с дължина около 18 см. Питките се слагат на поръсена с брашно дъска, покриват се с кърпа и се оставят на топло за 1 час, за да втасат.
Фурната се загрява до 240°С. Вземат се 2 тави, намазват се със зехтин и се затоплят във фурната.
Във всяка от тях се слагат по 3 питки, напръскват се с вода и се пекат 5 минути, докато бухнат и се зачервят. Изваждат се и се покриват с кърпа, докато се пече втората партида.
