Бухара пилаф

marcheva14marcheva14
Мастър Шеф
1k9k3k5k1
Бухара пилаф
Снимка: marcheva14
1 / 3
27/03/2016
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне90 мин.
Готвене180 мин.
Общо270 мин.
Порции4
"Пилаф и крехко агнешко - какво повече може да иска човек"

Необходими Продукти

  • агнешко месо - 500 г за готвене
  • вода - 300 - 350 мл гореща
  • домати - 3 бр.
  • чушки - 3 бр. зелени, севрия (1 да е лютива)
  • лук - 1 глава
  • моркови - 1 бр.
  • ориз - 2 ч.ч. дългозърнест
  • магданоз - 1 шепа
  • масло - 75 - 80 г
  • зехтин
  • бульон - агнешки
  • черен пипер
  • сол
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Изсипва се оризът в купа и се залива с гореща вода. Оставя се да преседи около 1 час. След това се измива със студена вода.

Агнешкото месо се нарязва на хапки и се сварява в подсолена вода до пълното му увиране и се запазва бульонът.

1. Лукът се почиства и нарязва на филийки.

2. Доматите се разрязват на четири, отстранява се месестата им част и се режат на лентички.

3. Чушките се почистват и нарязват на колелца.

4. Морковът се настъргва на едро ренде.

6. В дълбока чугунена тенджера с дебело дъно и стени се нарежда месото на хапки. Покрива се с лук на филийки и се поръсва със смлян черен пипер. Отгоре се изсипват доматите, а върху тях-настърганитя морков. Поръсва се с магданоз.

7. В дълбок тиган се загрява зехтин и се прибавя оризът, и се готви при непрекъснато разбъркване, докато стане прозрачен.

Готовият ориз се изсипва в тенджерата, като последен слой. Отгоре се нареждат бучките масло.

8. Залива се с бульон почти до ориза и се готви на тих огън до пълното изчерпване на течността, около 1 час.

9. Когато е готов, се сваля от огъня, покрива се с кърпа, захлупва се и се оставя за 1 час за да поеме изцяло течността.

10. Върху тенджерата се поставя плитка чиния и се обръща пилафът в нея.

Бележка: Замених агнешкото с хубаво телешко месо. Готвих го на четвърта степен на котлона, умерен огън, от възможни девет такива.

Когато вече беше готово ястието, го покрих с няколко пласта домакинска хартия, захлупих с капак и го оставих за 1 час върху топлия изключен котлон.

Оригиналната рецепта е с три люти чушки, но аз добавих само една такава и беше достатъчно люто.

Източник: 24 kitchen Master Chef Максут Ашкар

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка: