Начин на приготвяне
Почистеното агне се посолява добре отвън и отвътре (главата и вратът се махат, те са за супата) и се оставя настрани.
Лукът се нарязва на по-едро, гъбите се нарязват на четвъртинки, а сварените дреболии на по-ситно.
В дълбока тенджера се слага да се пържи лукът. Когато поомекне, се добавят агнешките дреболии, след това гъбите и накрая оризът.
Налива се малко вода и се оставя на котлона, докато се изпари течността.
Добавят се всички подправки и с готовата плънка се пълни агнето.
Зашива се с конец и се маже цялото с мас, смесена с червен пипер (ако нямате мас използвайте олио). Агнето се слага в подходяща тава върху дървени летвички, за да не изгори отдолу.
Налива се малко вода и се завива с фолио.
Пълненото агне се пече в загрята пещ за 3 -4 часа. 1 час преди да е готово, фолиото се сваля и агнето се полива с водата, която има отстрани , за да не прегори кожата.
Продуктите за плънката са за 17 кг чисто агне.
Пълненото агне е много вкусно.
