Gotvach.bg»Рецепти»Ястия с Месо»Колбаси»Луканка»Традиционна домашна луканка

Традиционна домашна луканка

МерсинМерсин
Новак
18285190
Традиционна домашна луканка
Снимка: Мерсин
1 / 3
14/01/2017
Статистика
  • Преглеждания общо36 771
  • Преглеждания за месеца82
  • Преглеждания за седмицата6
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена15
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
90 мин.
Общо
90 мин.
"Специално предложени за всички, на които име е мъчно за кухнята, като от едно време"

Необходими Продукти

  • телешко лесо - 3 кг
  • свинско месо - 4 кг при възможност да не е много тлъсто
  • сланина - 3 кг
  • сол - 200 - 220 г
  • захар - 20 г
  • черен пипер - 15 г смлян
  • кимион - 5 г
  • бахар - 5 г
  • кардамон - 2 г
  • черва - за пълнене
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Нарязвате месото на малки парчета и оставяте известно време да се отцеди отделящата се течност. Към отцеденото месо добавяте солта и разбърквате.

Месото смилате на месомелачка, като първо се смила телешкото, след това свинското и накрая сланината. Сланината трябва да е една идея по едро смляна от месото.

Добавяте захарта и подправките и омесвате добре, докато се получи хомогенна смес.

Сместа се оставя за 24 часа в хладно помещение. Идеята е месото да поеме аромата на подправките.

Със сместа внимателно се пълнят червата, които предварително сте накиснали във вода. Напълнените парчета се връзват стегнато и се надупчват с игла, за да се отстрани въздухът, който е останал в обвивката.

Накрая окачвате вече готовите луканки на проветриво място, за да изсъхнат.

А за да придобият плоската форма, луканките се пресоват с дървена точилка.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
52
40
30
20
10
Дай твоята оценка: