Начин на приготвяне
Двата вида кайма се смесват. (Преди мелене месата трябва да престоят една нощ на хладно).
Подправя се със солта, захарта, червения пипер, кимиона, чубрицата, чесъна, селитрата и настърганото орехче. Оставя се да престои няколко часа в хладилник.Червата се почистват добре.
Нанизват се на специална приставка на месомелачката и след като месото се вкара, двата края се връзват. Напълнената луканка се надупчва с игла на местата където е останал въздух.
Луканката се поставя на пръчка и се окачва на проветриво място, като след 5-6 дни леко се разточва с точилка.или овално шише.
Съхранява се на сухо хладно и проветриво и тъмно място. Има трайност до 1 година.
Коментари