gotvach.bg»Рецепти»Основни Ястия»Капама»Традиционна българска капама

Традиционна българска капама

Sophie ZidarovaSophie Zidarova
Новак
116225227
Традиционна българска капама
Снимка: Sophie Zidarova
1 / 4
29/12/2019
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
60 мин.
Готвене
300 мин.
Общо
360 мин.
Порции
10
"Едно от най-вкусните ястия от традиционната Българска кухня вече и на вашата трапеза"

Необходими Продукти

  • кисело зеле - 1 средно голяма зелка
  • пилешки гърди - 500 г
  • свинско месо - 600 г
  • наденица - 400 г (може и повече)
  • ориз - 0.5 ч.ч
  • лук - 2 средно големи глави
  • олио - или свинска мас
  • Подправки
  • кимион
  • черен пипер
  • бахар
  • дафинов лист
  • червен пипер
  • карамфил
  • чесън
  • лют пипер - на люспи
* мерки и количества

Продуктите, които подбрахме за теб

Начин на приготвяне

Традиционната българска капама се приготвя от кисело зеле, ориз, подправки – лук, черен пипер, дафинов лист, бахар, кимион, чесън, карамфил, различни видове месо.

В моята рецепта използвам 600 грама свинско месо, 500 грама пилешки гърди и 500 грама наденица. В някой райони на България се използва кървавица. За капамата най-важно е да имате глинен съд - гювеч. Аз използвам такъв от 4-5 литра.

Приготвяте различните видове месо, като ги нарязвате на по-едри парчета. Аз си ги слагам в един съд. След това нарязвате лук и кисело зеле. На дъното на глинения съд слагате лук и кисело зеле, след това ред месо от всички видове, поръсвам с подправките, обърквам леко, и пак ред зеле, ред месо-подправки, ред месо, ред зеле. Аз лично слагам три скилидки чесън - едро нарязани, може и цели. На мен ми харесва да слагам и червен пипер на ястието.

Специфичното в моята рецепта е по стара традиция от моята баба да слагам карамфил и кимион, освен черен пипер, червен пипер, лук, бахар, дафинов лист.

Когато наредя гювеча, измивам малко по малко половин чаена чаша ориз. Слагам ориза в гювеча, заливам с една чаша вода, половин чаша зелев сок и червено вино на вкус. Сол може да сложите, ако зелето не е много солено, но по-често зелето има достатъчна соленост - тоест трябва да се внимава с това ястие и солта.

Затваряте гювеча, пъхате във фурната и печете 4-5 часа на бавен огън - между 100-150 градуса и постепенно вдигате до 180 градуса.

Резултатът е невероятно вкусно българско ястие. Както знаете много български кулинари използват свинска мас при приготвянето на ястия с кисело зеле, но също вкусно става и с олио. Традиционната българска капама е чудна.

Добър апетит! :)

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
52
40
30
20
10
Дай твоята оценка: