Начин на приготвяне
В дълбока купа се смесват всички съставки: предварително пресятото брашно, сухата мая, солта и топлата вода. Разбърква се сместа с дървена лъжица и се покрива с памучна кърпа. Тестото е доста рядко.
Така покрито тестото се оставя да бухне. След като се надигне, се разбърква с лъжицата, за да спадне и отново се покрива с кърпа. Процедурата с бухването и разбъркването се повтаря три пъти.
След третото бухване, тестото се прехвърля с намокрени с вода ръце в тавичка покрита с хартия за печене.
За да не изгори отгоре, хлябът се покрива с фолио, което се маха 10 минути преди края на печенето.
Пече се в предварително загрята фурна на 210 градуса.
Бърканият хляб е готов.
