Механично метално сито за хубаво тесто
Дървената точилка от едно време - 68 см
Кръгла дълбока тава от алпака с дръжки - 39 см
Голяма кръгла дълбока тава от алпака - 43 смНачин на приготвяне
Пресейте брашното и го оформете като кладенче. Сипете една водна чаша хладка вода. Добавете яйцето, разбито с вилицата, заедно със солта и захарта. Капнете по една лъжица олио и оцет и замесете от продуктите тесто.
Разделете тестото на две части. Всяка половинка разтеглете на дълъг фитил, а него нарежете на 12 парченца. От тях оформете общо 24 бр. топчета. Овалвайте ги в длани с големина на пинг-понг. Поръсете топчетата с брашно, за да не изпръхнат. Разделете ги на две групи по 12 броя.
Маслото се размеква добре, но да не стане течно.
Поръсете брашно върху плота. Всяко топче се разточва на тънък лист с диаметър около 25 см. Така от първата група ще получим 12 корички.
Първата разточена коричка се намазва с малко краве масло. Тук трябва да кажа, че следва да преценим, така че да стигне маслото до края за всички кори. От него трябва да остане малко и за намазване на дъното на тавичката и още една лъжичка за намазване на баницата отгоре.
Върху първата намаслена кора се поставя втората коричка. Тя също се маже с масло и така се редуват до получаване на първата купчинка от 12 бр. корички. Последната кора не се маже с масло.
Започваме по същия начин да оформяме и втората група от 12 броя. Всичко повтаряме - разточваме върху брашно коричките и между тях пак мажем с малко краве масло. Последната не се маже.
Включваме в този момент фурната да загрее добре на 230 градуса.
Приготвяме плънката: чукват се двете яйца в купа и ги разбиваме с щипка сол с вилица. Прибавя се към тях натрошеното сирене и две пълни супени лъжици кисело мляко.
Вземете първата купчинка от 12 корички и ги разточете, така, както са подредени една върху друга, без да се натиска силно. Прави се с ширина, колкото е ширината на тавичката, в която ще се пече. Моята е 30 см с незалепващо покритие. Дъното на тавичката се намазва с малко меко краве масло.
Внимателно пренесете първата получена многолистна кора. Отгоре намажете с малко масло, а върху него разстелете плънката.
Разточете със същата големина и втората купчинка от 12 листа. Поставете втората многолистна кора в тавата върху плънката.
Накрая намажете с останалото краве масло, което е около една лъжица и сложете баницата в сгорещената фурна да се пече.
Изпечете за 30 минути до зачервяване.
