gotvach.bg»Рецепти»Риба»Пържена Риба»Пържен сафрид със средиземноморски сос

Пържен сафрид със средиземноморски сос

Sevdalina IrikovaSevdalina Irikova
Мастър Шеф
8967k3k5k1
Пържен сафрид със средиземноморски сос
Снимка: Sevdalina Irikova
1 / 4
18/05/2021
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
15 мин.
Готвене
10 мин.
Общо
25 мин.
Порции
6
"Перлата на средиземноморската кухня"

Необходими Продукти

  • сафрид - 1 кг пресен
  • сол - едра, за посоляване
  • царевично брашно - 6 с.л.
  • мазнина - за пържене
  • За соса
  • растителна мазнина - 3 с.л. (от пърженето на рибата)
  • чесън - 3 скилидки
  • галета - 2 с.л. домашна
  • орехи - 30 г сурови
  • каперси - 3 с.л.
  • лайм - сока от 1 плод
  • розмарин
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Почистваме рибата от хриле и коремни вътрешности, като запазваме главите.

Измиваме сафрида, посоляваме го с едра сол за около час. Оставяме го да се изцеди в съд, като наклонът на рибите е към главата.

Преди топлинната обработка изтръскваме рибата от солта и всяка една от тях овалваме в брашно. В съд с нагрята растителна мазнина я изпържваме и я оставяме върху кухненска хартия.

За соса използваме блендер, в който смиламе трохите от сух хляб. Към тях добавяме орехите, чесъна, розмарина и каперсите.

Изсипваме ги в купичка, добавяйки от рибната мазнина и сокът от лайма.

Овкусяваме, ако е необходимо. Аранжираме пържената риба с клонки розмарин, каперси и резенчета лайм.

Съвет: От опит споделям, че за този сос най-вкусни са трохите от сухари останала фокача.

Пърженият сафрид със средиземноморски сос е готов.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
55
40
30
20
10
Дай твоята оценка: