Начин на приготвяне
Фурна - 180 градуса. Тортена форма с диаметър 20-22 см покрита с хартия за печене.
Започва се с приготвянето на крема. В купа се смесват жълтъците със захарта и с миксер се разбиват до побеляване.
Нишестето се разбърква с брашното, половината захар и с 60 мл студено прясно мляко. Останалото мляко с останалата захар се сгорещява. От него 1/3 се изсипва при жълтъците при непрекъснато разбъркване, връща се обратно в тенджерката и се оставя на умерен котлон, докато се сгъсти при непрекъснато разбъркване, за около 3-4 минути.
Сваля се от котлона, прибавя се лъжичката ванилия и след около 10 минути маслото на кубчета. Разбърква се до пълното му стопяване. Охлажда се плоска чиния със студена вода, изцежда се и кремът се изсипва, покрива се плътно с фолио и се оставя да се охлади напълно.
Приготвяне на пандишпана. В купа се разбъркват брашното, бакпулверът и солта. В купата на миксера или ръчен такъв се разбива маслото и захарта до крем. Едно по едно се добавят яйцата, като след всяко се разбърква на средно висока скорост, докато се приеме от сместа, добавя се и ванилията.
Брашното се прибавя на три пъти, а прясното мляко на два пъти, като се завършва с брашно. Сместа се разбива докато се смесят съставките. Изсипва се в тортената форма, заглажда се.
Пече се на 180 градуса за около 30 до 40 минути. Охлажда се за около 10 минути във формата и се изважда върху решетка.
След като е напълно изстинал блатът се разрязва през средата на две части. Изстиналият крем се разбива с миксер, докато стане пухкав и се нанася върху първия блат с шпатула, похлупва се с другия и леко се притиска.
Шоколадов ганаш. Сметаната се загрява до точка на кипене. Сваля се от котлона и се заливат парчетата шоколад, изчаква се около 10 секунди и след това се разбърква до пълното му стопяване. Охлажда се до стайна температура, а след това се излива в центъра на тортата и с шпатула се разпределя. Оставя се да се стече по страните ѝ.
Пандишпанът с шоколад и бостънски крем е много вкусен.
Източник: Home Cooking
Забележка: За да може да се разреже правилно през средата тортата, първо се измерва с линийка височината на блата, той е около 3-4 см., зависи от големината на формата. Дели се на две, при мен около 2 см всеки блат и се набождат отстрани клечки за зъби из цялата окръжност на торта, през 6-8 см.
След това се взима по-дебел конец и се поставя върху клечките за зъби и чрез издърпване на конеца се срязват блатовете. Клечките не разрешават изместването на конеца. Така се разрязва съвсем точно.
