Домашен катък

EfrosiaEfrosia
Джедай
9806k1124k
Домашен катък1 / 4
13/09/2012
Статистика
  • Преглеждания общо178 928
  • Преглеждания за месеца998
  • Преглеждания за седмицата156
  • Коментирана9 пъти
  • Рейтинг4.2 от 5
  • Сготвена9
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
30 мин.
Готвене
130 мин.
Общо
160 мин.
"Поверието разказва, че само няколко седмици годишно овчето мляко е подходящо за приготвянето на истински катък!"

Необходими Продукти

  • овче мляко - 5 л. прясно
  • кисело мляко - 2 с.л овче, домашно
  • мая - 6 капки за сирене
  • сол - 3 с.л
  • сирене - 300 г овче
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Сипете млякото в подходящ съд за варене. Сложете съда на водна баня и варете млякото в продължение на 2 часа.

След това го охладете, докато стане леко топло. Отделно смесете солта, киселото мляко, маята и малко прясно мляко.

Хубаво разбъркайте, докато солта се разтопи. Сипете сместа при свареното топличко мляко и разбъркайте хубаво с дървена лъжица, като добавите и натрошеното сирене.

Добре разбъркайте. Домашният катък може да се получи и без да прибавяте сирене. Похлупете тенджерата с капак и оставете да престои за 12 часа.

На следващия ден сместа се е сгъстила и трябва да я разбъркайте. Прехвърлете я в тензух и оставете хубаво да се отцеди в завързания тензух.

Отцедения катък се съхранява на хладно преди да се консумира.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

4.2
511
45
34
21
10
Дай твоята оценка:

Коментари

Потребител#191208
Потребител#191208
Санди правилно е описал катъка, който са правили нашите баби, но аз ще предложа рецепта от моите родители, от Елховския регион, която съм правил многократно и е харесвана.
Млякото напр. 5 l се сварява /овче, краве или козе/ и след охлаждане до 36-38 градуса се смесва с около 500-600 g натрошено сирене и се покрива с покривало. Разбърква се през няколко часа и след около 24 часа е готово заквасено - наподобява заквасено кисело мляко. Прецежда се, овкусява се със сол и си постявя в буркани, като периодично се премахва саламура, ако се появи в рамките на ден-два. Съхранява се в хладилника, като в горната част се поставя фолио за да не хваща коричка.
08.05.2017 20:39
8
1
Димитър Дадачев
Димитър Дадачев
Тук коментират доста непросветени хора с големи кореми . Катък се прави от готово кисело мляко с добавено сирене , подправки и добавки като чушки се слагат по избор и вкус . А така и не стана ясно кой е този Санди ..... явно някой майстор катъкчия ?!
01.05.2017 22:44
3
13
веси
веси
Моята баба го правеше.А колко е вкусно с печени чушки и содена питка.Рецептата е като на Санди.
30.12.2013 18:40
6
1
Покажи всички подкоментари
Живка
Живка
Точната рецепта за перфектен домашен катък е тази на Санди!
26.09.2013 20:56
4
Стефанова
Стефанова
Истинската рецепта за домашен катък е тази на Санди. Свекърва ми точно така го правеше и ставаше гъст като масло и мно-о-о-го вкусен! Но слагаше и малко сирене. Никаква мая!
14.08.2013 22:03
4
3
Мария
Мария
Санди е прав - не се слагат мзя и сирене, не се цеди. мляко и сол. Бърка се всеки ден с дървена лъцица само в една посока.Ако сте си в къщи може да бъркате на всеки час - така ще стане по-бързо.
14.08.2013 21:38
2
1
БАЙ ИЛИЯ
БАЙ ИЛИЯ
Браво Синди ,така се прави истинския катък.
31.07.2013 23:55
3
1
bk2
bk2
Все пак мисля, че се слага и мая, но не се цеди, защото овчето мляко е гъсто в този период.
10.05.2013 13:54
1
Санди
Санди
Домашен катък се прави без кисело мляко и без сирене и без мая. Само мляко (през август когато е най-гъсто) и сол. Пак се вари на водна баня да се досгъсти , но после се оставя да стегне на хладно място за няколко няколко дни или седмици! (като преиодично се разбърква). Това е рецептата от едно време когато е нямало мая и няма нищо общо с това което сега наричат катък...
08.05.2013 18:59
44