gotvach.bg»Рецепти»Риба»Печена Риба»Филе от риба с доматен сос и маслини

Филе от риба с доматен сос и маслини

Sevdalina IrikovaSevdalina Irikova
Мастър Шеф
8967k3k4k1
Филе от риба с доматен сос и маслини
Снимка: Sevdalina Irikova
1 / 3
29/11/2017
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
10 мин.
Готвене
20 мин.
Общо
30 мин.
Порции
6

Необходими Продукти

  • паламуд - 800 г охладено филе (може и скумрия)
  • доматено пюре - 8 с.л.
  • рибен бульон - 300 мл. или вода
  • оцет - 1 с.л.
  • брашно - 60 г
  • зелени маслини - 10 бр. без костилка
  • черни маслини - 10 бр. без костилка
  • чесън - 1 скилидка, запечен
  • захар - 1 ч.л. равна
  • дафин - 4 листа
  • розмарин - изсушен - 2 - 3 щипки
  • черен пипер - 10 бр. на зърна
  • сол - на вкус
  • черен пипер - млян
  • лимон - сока от 1/2 плод
  • растителна мазнина - 2 с.л.
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Готовите охладени филета подсушаваме и овкусяваме със сол и черен пипер. Поръсваме ги с лимонов сок и оставяме в хладилник за около час.

За приготвянето на соса ни е необходима малко мазнина, в която да запържим брашното до златисто.

Разбъркваме с дървена лопатка и прибавяме доматеното пюре, предварително размито с рибен бульон или топла вода.

Прибавяме и ароматите - пресованата изпечена скилидка чесън, пипера на зърна, дафиновите листа, розмарина, оцета, захарта и сол на вкус.

Захлупваме съда и сосът къкри на слаб огън, докато се редуцира. Прибавяме към него маслините.

През това време изпичаме филетата на грил тиган. Сервираме в порционни чинии и заливаме със соса.

Поднасяме ястието топло и с чаша бяло вино.

Съвет: Най-добрият бульон е от риба е рагу от сьомга. Когато приготвям от него супа, винаги заделям в бутилка и съхранявам във фризара. Обогатява и подсилва вкуса на соса, а ароматът е вълшебен.

Изпечените скилидки чесън имат съвсем различен и не толкова натрапчив вкус, особено за тези, които не понасят миризмата. Сладникавият му привкус е нотка очарование в ястията, сосове, дресинги и апетитни разядки.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
52
40
30
20
10
Дай твоята оценка: