Начин на приготвяне
Почистените и измити крачета и уши се слагат да се варят в леко подсолена вода. Варят се около 3 часа, докато месото започне да се отделя от кокала.
Половин час преди края на варенето се добавят лукът и морковите, нарязани на колелца. Месото се отделя от кокала и се нарязва. Ушите също се нарязват.
Бульонът се прецежда, смесва се с месото, солта, черния пипер и нарязания чесън. Прехвърля се в тава и се поставя в хладилника да се желира за няколко часа.
Готовата пача се нарязва на квадрати и се поднася с лют червен пипер.
