Начин на приготвяне
Местните съставки (без свинското було) ги смилам 2 пъти и омесвам със солта, разтворена в 2 супени лъжици студена вода.
Слагам каймата в дълбок емайлиран или порцеланов съд, заглаждам със намокрена със студена вода ръка и оставям една нощ в хладилника.
На следващия ден прибавям настъргания лук, ситно нарязаната люта чушка и останалите стрити подправки.
Сместа се омесва отново и се оставя в хладилника за 2 часа, след което от нея се оформят 12 кюфтета.
Всяко кюфте увивам с част от свинското було (кърпа).
Пека кюфтетата на умерено загрята скара, докато добият светлокафяв цвят (отвътре трябва да останат сочни, без да са сурови).
Поднасят се с пържени картофи и туршия или салата от пресни зеленчуци.
Кюфтетата са по-вкусни, ако в момента на поднасянето ги полеем с горещ сос от печено месо.
Нервозните кюфтета в було са готови.
