Патладжан с моцарела

Разрязваме патладжана на две по дължина и издълбаваме сърцевината.

Посоляваме и оставяме да се махне горчилката, през това време подготвяме плънката.

В загрятото олио прибавяме ситно нарязания лук и домат, щом се задушат, слагаме пестото, накълцания чесън и ситно нарязаната сърцевина от патладжана.

Овкусяваме със сол, черен пипер и маслото. Измиваме патладжанените лодки, подсушаваме ги и пълним с вече готовата плънка.

В намазнена тава слагаме пълнените патладжани, покриваме с фолио и печем на 200 градуса около 30 мин.

След като патладжанът е омекнал, подреждаме моцарелата, нарязана на филийки и допичаме, докато се разтопи и запече.