Начин на приготвяне
Фурна - 180 градуса
Тортена форма с диаметър 20 см с ринг, намаслена и покрита с хартия.
Шоколадът се разтопява на водна баня. В купа се смесват с телена бъркалка брашното, бакпулвера, солта, какаото. Маслото се разбива с пудрата захар за около 2-3 минути до пухкав крем. Добавят се яйцата едно по едно, като след всяко се разбива.
Брашнонто се добавя на порции, като се редува с прясното мляко и се завършва с брашно. Накрая се добавя разтопения шоколад, разбърква се внимателно до хомогенност.
Сместа се изсипва във формата, разпределя се. Пече се на 180 градуса за около 40-45 мин. Охлажда се напълно. След като е охладен блатът се разрява на две равни части.
ЦЕЛУВЧЕН БЛАТ:
Фурна - 130 градуса;
Широка тава се покрива с хартия за печене.
Върху нея се очертават два кръга с диаметър 16-17 см, малко по-малък от формата, в която са изпечени шоколадовите блатове.
С миксер се разбиват белтъците с лимонов сок до пяна. На порции се добавя пудрата захар и се разбива до стегнати върхове.
С помощта на пош се сместа се разпределя равномерно между двата предварително начертани кръгове.
Блатовете се пекат на 130 градуса за около 60 мин. След това време се открехва вратата на фурната и се оставят блатовете да се охладят напълно.
ЛИМОНОВ КРЕМ
Яйцата, захарта, лимоновият сок и кората се поставят в касерола. Загряват се на слаб котлон при непрекъснато разбъркване, за около 10 минути, докато сместа се сгъсти. Маслото се прибавя на кубчета, като се изчаква да се разтопи и след това се добавя ново парче масло.
След като крема е готов веднага се прехвърля в чиста купа, която се поставя в съд с вода и лед. След като се охлади се покрива с фолио и се оставя в хладилник за 1 час за да стегне.
БЯЛ ШОКОЛАДОВ ГАНАШ
Белият шоколад се нарязва на парчета. Сметаната се загрява до точка на кипене и се излива върху шоколада. Разбърква се до стопяването му. Охлажда се на стайна температура и се оставя в хладилник за 1 час.
Преди да се ползва по предназначение се разбива с миксер до пухкав крем и се прибавя черният шоколад нарязан на парченца.
ЛИМОНОВ СИРОП
Всички продукти се загряват в касерола, докато се стопи захарта. Сваля се от котлона и се оставя настрана.
СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
Върху хартиена подложка се поставя един шоколадов блат. Сиропира се с лимонов сироп и се нанася 1/3 от лимоновия крем.
Върху крема се поставя целувчен блат, а върху него се нанася белият шоколадов ганаш. Целувченият блат не се сиропира!
Върху ганаша се поставя шоколадов блат, леко се сиропира и се разпределя лимонов крем, като се запазва 1/3 от него за декорация.
Върху лимоновия крем се поставя втория целувчен блат и цялата торта се стяга в тортен ринг, който ще запази формата ѝ.
Целувчената торта се оставя в хладилник за 1 нощ.
След като добре е охладена се намазва с разбита сметана, отгоре се нанася лимонов крем и върху тортата се прави борд от сметанови топчета и се гарнира със захаросани лимонови парчета, резенки.
Целувчената Торта с Лимонов Крем е готова.
