Начин на приготвяне
Галетата се запича в сух тиган, докато започне да почервенява. Когато това стане, към нея се прибавя червеният пипер и веднага след него и брашното. След около половин минута сместа се маха от котлона.
Яйцата се разбиват много добре, заедно с прясното мляко и сока лимон. Солта и двата вида пипер се прибавят към брашнената смес.
Месото, което ще се панира (в този случай бяла риба), се потапя първо в яйцето и след това се овалва в брашното и галетата. Пържи се на висока температура.
Ако панировката е за риба, към нея се добавя и розмарин. Ако е за пилешко, се добавя босилек.
Панировката става доста голямо количество, което е напълно достатъчно за около 15 филета риба и за цяло обезкостено пиле.
