gotvach.bg»Рецепти»Супи»Чорби и супи»Агнешка Супа»Традиционна агнешка супа за Гергьовден

Традиционна агнешка супа за Гергьовден

Sevdalina IrikovaSevdalina Irikova
Мастър Шеф
8967k3k4k1
Традиционна агнешка супа за Гергьовден
Снимка: Sevdalina Irikova
1 / 7
06/05/2018
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
15 мин.
Готвене
55 мин.
Общо
70 мин.
Порции
6
"Без празнична Гергьовска агнешка супа не сядаме на трапезата, така да знаете"

Необходими Продукти

  • агнешко месо - 350 г от бут
  • агнешки бульон - 1.600 мл. или вода
  • зелен лук - 1 връзка
  • ориз - 60 г
  • моркови - 1 бр.
  • чесън - 1 стрък, пресен, зелената част
  • кисело мляко - 4 с.л.
  • жълтъци - 1 бр.
  • червен пипер - 1/2 ч.л.
  • сол - на вкус
  • пипер - зърна микс
  • джоджен - 1 ч.л., изсушен
  • джоджен - 4 стръка, пресен
  • растителна мазнина - 3 с.л.
  • масло - 20 г
  • люти чушки - по желание
  • лимони - 1/2 бр., сока
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Агнешкото месо се измива и нарязва на малки парчета. Залива се с 1.600 мл. агнешки бульон или с хладка вода и се оставя да заври на силен огън. Обираме с решетъчна лъжица пяната, която се е образувала по повърхността. Оризът накисваме в хладка вода за около час.

В загрялата растителната мазнина и маслото сотираме нарязания на кубчета морков, зелен лук и стрък от чесъна.

Намаляваме температурата на готвене до умерена. Прибавяме отцедения ориз, задушените зеленчуци, сол, черен и червен пипер и лъжица стрит сух джоджен (неговият аромат е по-силен). Супата къкри до сваряването на ориза и месото.

От жълтъка и киселото мляко приготвяме застройка. Разбиваме ги до хомогенност, като прибавяме и няколко капки лимонов сок.

5 минути, преди да отстраним тенджерата от огъня поръсваме нарязания пресен джоджен.

Застройката прибавяме към супата добре темперирана. Агнешката супа поднасяме гореща, поръсена с прясно смлян пипер и суха люта чушка за любителите на пикантната кухня.

Съвет: Когато навремето моята баба приготвяше тази супа, тя прибавяше булгур вместо ориз. За сгъстяването на чорбата, тя запържваше в маслото малко брашно и червен пипер. Гарнираше я с по лъжица гъсто домашно кисело мляко. Аз мъничко промених приготовлението й, стараейки се все пак да запазя оня вкус от нейната трапеза.

Да ви е сладко и да са здрави всички именници!

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
53
40
30
20
10
Дай твоята оценка: