Начин на приготвяне
Свинските черва се измиват и се обръщат, отново се мият и се трият със сол (сякаш перете пране). Измиват се обилно с вода, за да станат бели.
Слагат се в студена вода да се варят, щом кипне махате пяната отгоре, посолявате и варите, докато червата омекнат (като ги набодете с вилица да са меки). Изваждат се в тава да се охладят.
Лукът се наситнява, оризът се измива и ги изсипваме в бульона, варят се 10 мин. Червата се нарязват на дребно и се прибавят към супата.
Отделно правим запръжка с мазнината и червения пипер. Дърпаме от котлона и поръсваме с черен пипер.
За поднасяне счукваме чесъна и смесваме с оцет, който желае си я подправя с тази подправка.
