Корнети от Болоня

marcheva14marcheva14
Мастър Шеф
1k9k3k6k1
Корнети от Болоня
Снимка: marcheva14
1 / 13
01/05/2022
Статистика
  • Преглеждания общо1 437
  • Преглеждания за месеца15
  • Преглеждания за седмицата5
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена11
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
30 мин.
Готвене
30 мин.
Общо
60 мин.
Порции
4
"Гледайте на тази рецепта като мини майсторски клас по приготвяне на корнети"

Необходими Продукти

  • брашно - 300 г бяло
  • брашно - 390 г Манитоба
  • сол - 2 ч.л.
  • захар - 2 ч.л.
  • мая - 2 1/2 ч.л. суха
  • зехтин - 60 мл
  • вода - 440 мл (около 40 градуса)
  • жълтъци - 2 бр. за намазване + 1 ч.л. зехтин
  • брашно - допълнително, за оформяне
  • зехтин - допълнително
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Фурна - 200 градуса.

Две плоски тави покрити с хартия за печене.

Работи се с миксер, но може да се измеси и на ръка.

В купата на миксера се изсипват двата вида брашна, захарта и солта. Разбъркват се. Добавя се зехтинът, разбърква се.

Маята се разтваря в топлата вода и се добавя при непрекъснато размесване на ниска скорост, около 2 мин. Спира се миксерът и се оставя тестото да отпочине за 15 минути, като се покрива с кърпа.

След това отново се замесва на средна скорост за още 3-4 мин., или докато се образува гладка топка тесто. Тестото е меко и много леко лепне. Не се добавя повече брашно на този етап.

Изважда се от купата и се прехвърля в леко намаслена купа, покрива се с фолио и се оставя да втаса за около 60 мин.

Втасалото тесто се изважда върху покрит с брашно плот. Оформя се на груб квадрат или на груба топка и се разрязва на 4 еднакви части, а всяка част се дели на 3.

Общо да се получат 12 парчета с тегло около 100 г всяко. Покриват се с кърпа/ фолио, за да не засъхва тестото.

Взима се първото парче тесто и се разточва с точилка върху набрашнен плот на правоъгълник с размери 30/9 см.

Разточеното парче тесто с нож за пица се разрязва по диагонал от горе 2 пръста по-навътре и до долу изцяло. Образуват се два триъгълника, които се завъртат един срещу друг с острите си ъгли. Притискат се върховете им така, че да се съединят по средата, ако се разкъса тестото.

Намасляват се със зехтин с четка и всеки триъгълник се завива като кроасан или кифличка. След това готовата лява кифличка (или обратно, без значение е) се прехвърля върху дясната, покрива я през средата, така че да се кръстосат по средата. Трябва да се получи като грубо оформен кръст.

Готовата кифличка се прехвърля в тавата, покрита с хартия. Така се процедира и със следващите. Накрая се покриват отново с кърпа и се оставят да втасат за още 30-40 мин.

Разбиват се жълтъците с малко зехтин и преди да се поставят във фурната, се намазват. Пече се на 200 градуса за около 25-30 мин.

Изваждат се и се охлаждат върху решетка. Може и да се замразяват във фризер за около 3-4 месеца.

Кифличките могат да се приготвят и само във форма на кроасан, при нужда от по-сладко може да се увеличи захарта.

Кифличките съм ги изпекла на 180 градуса. Може и да се ползва само един вид обикновено бяло брашно, но добавката на брашно Манитоба прави тестото много устойчиво и еластично.

Корнетите от Болоня са много вкусни!

Източник: My cooking book, адаптирано от The Modern Baker. Time. Saving Techniques for Breads, Tarts

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
52
40
30
20
10
Дай твоята оценка: