Начин на приготвяне
Почистваме, измиваме и разрязваме откъм гърба кефала и го обезкостяваме.
В съд смесваме коняка, черен пипер и сол, разбъркваме и намазваме рибата от двете страни.
Приготвяме си смес от гъбите, настърганата целина и пресния лук и пълним самата риба, като зашиваме с конец.
Почистваме си лука и го нарязваме на ситно.
В съд с предварително сгорещеното масло го запържваме.
Добавяме обелените, почистени от семките и ситно нарязани домати, както и ароматните подправки.
Най-отгоре поставяме рибата похлупваме и задушаваме.
Когато е готова рибата, поставяме я в чиния и заливаме със соса от задушаването.
