Начин на приготвяне
Скаридите се бланшират и изчистват от главата и червото, ако не се купени вече почистени. Във вряла вода скаридите се потапят, докато порозовеят, а след това се почистват от главата и червото.
То се отстранява най-лесно с клечка за шишче или клечка за зъби.
В тиган наливаме 2 с.л. зехтин да загрее леко и слагаме скаридките да се запържат.
Поръсваме ги с по една щипка мащерка, черен пипер и сол. Разбъркваме.
Наливаме бялото вино и щом заври, добавяме и течната готварска сметана.
Разбъркваме и щом се сгъсти, бързите ни скаридки са готови.
Сервираме дипа охладен заедно с препечени филийки намазани леко с краве масло и пресован чесън.
