Начин на приготвяне
Мидите се остъргват и се измиват с четка в прясна вода, след което се пускат в кипяща подсолена и подкиселена с оцета вода, заедно с дафиновия лист, черния пипер, лука и чесъна.
Варят се 5 минути, докато се отворят черупките, и се отцеждат. Изваждат се внимателно мидените ядки и се оставят за половин час в марината от виното, лимоновия сок, олиото, магданоза и щипка сол.
През това време от яйцата, прясното мляко и брашното се приготвя палачинково тесто. Поставят се мидените ядки в тестото, овалват се след това в галета и се запържват в много мазнина. Сервират се с лимонови резенчета и магданоз.
