Начин на приготвяне
Срежете патладжаните на две по дължина. Намажете ги добре със сол и зехтин, подредете в тавичка покрита с хартия за печене със срязаната част надолу.
Печете патладжаните около 20 минути на 200 градуса от едната страна и още толкова от другата страна. Ако патладжаните са от по- тумбестите, може да имат нужда и от по- дълго печене, затова ги проверявайте.
След като са готови, оставете да изстинат, обелете кожата и накъсайте на дебели ленти.
Докато изстинат патладжаните, направете магданозеното песто:
Сложете обелените скилидки чесън в съда на пасатора и друг удобен за вас съд. Добавете магданоза (само листата), бадемите, малко сол и зехтин да покрива продуктите.
Пасирайте и разредете с още зехтин на вкус.
Започнете да редите салатата от патладжан в по-дълбока голяма чиния или две по-малки.
Поставете на дъното плочка овче сирене, за предпочитане домашно.
Редете от патладжана, като направите поне два три пласта и между всеки слагайте щедро от пестото и оцет на вкус, както и сол по желание.
Отгоре сложете още сирене и маслини.
Сервирайте с хубаво вино и домашен хляб.
Към зеления дресинг може да добавите и малко свеж копър и лимонов сок (в такъв случай може да избегнете оцета).
Салатата от патладжан с овче сирене и магданозено песто е върховна.
