Начин на приготвяне
Фурната се загрява предварително на около 180°C. Подготвя се средно голяма тава за печене, която се намазва обилно с част от маслото. Останалото масло се разтопява.
Корите за баница се подреждат в тавата нагънати като хармоника. Така се получава характерната структура на млечната баница, при която корите стават хрупкави отгоре и сочни отвътре. Подредените кори се намазват равномерно с разтопеното масло, за да се овкусят и да придобият златист цвят по време на печенето.
Тавата се поставя във фурната и корите се пекат, докато придобият лек златисто-розов загар. Това предварително запичане е важно, защото позволява на корите да останат леко хрупкави дори след заливането със сладкия млечен крем.
Докато корите се пекат, се приготвя млечната заливка. В дълбока купа се разбиват яйцата със захарта. Добавя се ванилията и постепенно се налива прясното мляко, като сместа се разбърква добре до получаване на хомогенна течност. От тази смес се отделя една чаша, която ще се използва на по-късен етап.
След като корите се запекат, тавата се изважда от фурната и баницата се залива равномерно с основната част от млечната смес. Връща се обратно във фурната и се пече още около 15 минути, докато кремът започне да се стяга и леко да се сгъстява.
Когато сместа започне да се запича, се добавя отделената чаша от млечната заливка. Тавата се връща във вече изключената фурна и се оставя за още няколко минути, за да може баницата да поеме течността и да стане още по-сочна.
След като млечната баница се охлади леко, може да се поръси с малко пудра захар и по желание с фино настъргана лимонова кора за свеж аромат.
Класическата млечна баница се сервира леко топла или напълно охладена. Подходяща е както за десерт, така и за закуска.
Чудесно се комбинира с чаша прясно мляко, кафе или ароматен чай. Може да се поднесе и с топка ванилов сладолед за по-богат десерт.
Млечната баница се съхранява в хладилник до 2-3 дни, покрита добре с фолио или капак. Преди сервиране може леко да се затопли във фурна.
Ако обичате млечна баницата, опитайте задължително и рецептите ни за сладка баница от ябълки и нашата рецепта за сладки макарони на фурна - рецепта, в която ще се влюбите.
