Начин на приготвяне
Яйцето се разбива със стевията (с вилица) и към тях се добавят олиото и соевото мляко.
Към брашното се добавят содата, бакпулверът, канелата и се размесват добре. След това се добавят към течните съставки, слага се лимоновият сок и годжи берито и се разбъркват с помощта на шпатула няколко пъти, до получаването на много гъсто кексово тесто.
Метална или силиконова форма за мъфини се намазва с олио и във всяко гнездо се поставя от сместа, пълни се догоре, защото тестото е тежко и не бухва много.
Пече се за 15-20 минути на 220 градуса.
Соевото мляко може да се замени с прясно, а вместо годжи бери може да се използват стафиди. По желание може да се добяват и смлени орехи.
