Торта с тахан халва и карамел

Приготвяне на блата:

Яйцата се бъркат със захарта, докато утроят обема си. Прибавя се пресятото брашно с какаото, като се използва шпатула и се внимава да не спадне сместа. Изсипва се във форма, застлана с хартия и се пече на 180 градуса до готовност.

За тахановия крем:

Прясното мляко с маслото се слагат в подходящ съд на котлона, да се стопли, но без да завира. Дърпа се от котлона и се изсипва халвата. Бърка се докато се стопи халвата и стане еднородна смес.

За карамеления крем:

Захарта се карамелизира в подходящ съд и се добавя млякото. Карамелът веднага се втвърдява, оставя се на котлона докато се разтопи. Нишестето се разтваря в малко вода и се добавя към карамеленото мляко. Бърка се постоянно за 10-15 секунди, докато се сгъсти. Отдръпва се от котлона и се добавя маслото.

За измазване на тортата:

Водата и захарта се слагат на котлона да заврят. Дърпат се от котлона и се добавя начупеният шоколад. Бърка се докато се разтопи и стане еднородна смес. Маслото се разбива с миксер и към него се добавя изстиналият шоколад.

Сглобяване на тортата:

Блатът се реже на три. Слага се единият блат на поднос, Сиропира се по желание и се разпределя единият крем. Слага се другият блат и се намазва с втория крем. Завършва се с последния блат и тортата се измазва с шоколадовия крем.

Източник: Valentina Nikolova