Пухкав домашен кекс

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Захарта се разделя на две равни части.

В едната купа белтъците се разбиват с половината захар до получаване на гъст и стабилен сняг.

В друга купа жълтъците се разбиват с останалата захар до светъл и пухкав крем, след което се добавя олиото и сместа се разбърква добре.

Към жълтъчната смес внимателно се прибавят разбитите белтъци, като се разбърква с шпатула или дървена лъжица с леки движения, за да се запази въздушността.

Брашното се пресява заедно с бакпулвера и постепенно се добавя към сместа, като се разбърква внимателно до получаване на хомогенно тесто. Добавя се и ванилията.

Сместа се разделя на две равни части, като в едната се добавя какаото и се разбърква до равномерен цвят.

В намазнена и набрашнена форма за кекс се изсипват последователно бяла и какаова смес, за да се получи красив двуцветен ефект.

Кексът се пече в предварително загрята фурна на 180°C до готовност, като се проверява с клечка - ако излезе суха, е изпечен. След изваждане се оставя да се охлади леко, преди да се извади от формата.

Поднесете кекса нарязан на парчета с чаша кафе, чай или прясно мляко. По желание може да се поръси с пудра захар или да се гарнира с шоколадова глазура. Съхранява се в кутия или под капак до 3 дни, за да остане мек.

Вижте също как да си направите пухкав ябълков кекс и дори вкусен домашен постен кекс.