Домашна Рикота от прясно мляко

Покрийте голяма цедка със слой марля и поставете върху голям съд.

Изсипете млякото и сметана за готвене в голям съд, добавете солта и загрейте сместа на умерен огън, като от време на време разбърквате, за да предотвратите загаряне.

Оставете се постепенно да се затопли до 90 °C.

Изключете котлона и изсипете оцета, като разбърквате съвсем леко, за да се смеси.

Оставете сместа да престои 10 минути.

Изсипете сместа в цедката (застлана с марлята) и оставете да се отцеди в стъклена купа за 20 до 60 минути.

Колкото по-дълго оставяте сместа да се отцеди, толкова по-плътна е домашната рикота.