Начин на приготвяне
Може да печете чушките и патладжаните в чушкопек или фурна. Приберете да се задушат в затворен съд. Обелете и отцедете.
Нарежете патладжана, чушките смелете в блендер до по-едро.
Сипете олиото, оцета, захарта и солта в тенджера или дълбок тиган. След като заври, сложете патладжана, разбъркайте за 3-4 мин.
Добавете чушките и лютия пипер. Гответе още 10 минути. Добавете магданоза, чесъна и черния пипер.
Свалете и оставете готовия айвар да изстине.
Айвара с червена капия съхранявайте в хладилник. Преди консумация го оставете в него за час.
Виж също как се прави традиционен сръбски айвар.
