Начин на приготвяне
Посоляваме цялото парче месо и го овалваме в смес от счуканите дафинов лист, черен пипер и бахар. Пробождаме го на няколко места с остър и тънък нож и го намазваме и с маслото. Увиваме го в парченцата бекон и в пергаментова хартия или във фолио и го печем за 2 часа във умерена фурна.
Приготвяне на гарнитурата:
Нарязваме на дребно лука, целината, морковите и доматите. Задушаваме ги последователно в разтопено горещо масло, докато поомекнат. Прибавяме ориза, разбъркваме, посоляваме и наливаме 2 ч.ч. топла вода. Кипваме сместа на силен огън, след което оставяме гарнитурата да се задушава на тих огън за 25-30 минути без да я разбъркваме. Готовата гарнитура подправяме със счукан черен пипер и нарязан магданоз.
Приготвяне на соса:
Нарязваме лука на дребно и го задушаваме в мазнината за няколко минутки. Заливаме с малко вода и сос от печеното. Оставяме соса да кипне и прибавяме размитите - брашно и доматено пюре, с малко вода. Посоляваме соса и го варим на умерен огън до сгъстяване.
Изпеченото месо нарязваме на филийки и поднасяме с гарнитура и сос.
