Начин на приготвяне
Загрейте скарата. Нарежете патладжана на големи парчета и ги залейте със зехтина.
Същото направете с лука и чушката, като може да ги нарежете на по-малки парчета.
Поръсете ги със сол и черен пипер. Сложете ги на скарата да се изпекат до златиста, като обръщате и от двете страни.
Междувременно сварете кускуса според указанията на опаковката.
Разбъркайте кускуса с всички зеленчуци и нарязаните листа мента и сервирайте.
