Начин на приготвяне
Накисваме овесените ядки в млякото в голяма купа и ги оставяме за около 10–15 минути да се отпуснат. Това прави мъфините по-сочни и пухкави!
През това време смесваме сухите съставки в отделна купа: брашно, бакпулвер, сода, сол и канела.
Към овесената смес добавяме яйцето, разтопеното кокосово масло, ванилията и подсладителя (захар или мед). Разбъркваме внимателно.
Добавяме сухите съставки към мокрите и разбъркваме, докато се получи гъсто тесто. Важно е да не се бърка прекалено — колкото по-малко, толкова по-пухкави ще станат мъфините.
Накрая добавяме боровинките:
Ако са пресни — ги овалваме леко в брашно, за да не потънат на дъното.
Ако са замразени — ги слагаме директно, без да ги размразяваме.
Разпределяме сместа във форми за мъфини, като пълним всяка до около ¾ от височината.
Печем детски мъфини в предварително загрята фурна на 190°C за 20–25 минути, докато мъфини от овесено ядки с боровинки станат златисти - и при пробождане с клечка тя излиза суха.
Вижте още идеи за мъфини с овесени ядки, както и разберете как се пекат правилно мъфини
