Начин на приготвяне
Костите се измиват и начупват на парчета по 5–7 см. Запържват се на тиган от всички страни. Прибавяме нарязаните лук, морков и корена на магданоза.
Когато костите станат светлокафяви се прехвърлят в тенджера и се долива гореща вода.
Варят се 4 -5 часа на бавен огън, като периодично се отстранява пяната и мазнината до сгъстяване. Готовият бульон се прецежда.
