Начин на приготвяне
Гъбата кладница се почиства добре, измива се и нарязва на парчета /на лентички/.
Парчетата се бланшират около 10 мин. във вряла подсолена вода и се изваждат да поизстинат.
Отделят се жълтъците от белтъците. Вторите се разбиват на сняг.
Към жълтъците се прибавят бирата, брашното, солта и черният пипер.
Прибавят се към яйчната смес разбитите белтъци. Брашното и галета се смесват.
Овалвайки гъбите в тях, ги потапяме в яйчената смес за паниране и пържим в сгорещено олио, като се обръщат периодично до готовност.
Като се извадят, се посоляват от двете страни. Биреното мезе се поднася топло.
Панираните гъби Кладница са готови.
Коментари