Начин на приготвяне
Ако зелето е прекалено кисело и солено, първо се слага в гореща вода за 10-тина минути.
След като е готово, се нарязва на ситно и се задушава в малко олио за няколко минути. Добавя се червеният пипер и се разбърква добре.
Оставя се пак със захлупен капак за 1-2 минути. Разбърква се отново и се маха от котлона. Овкусява се с чубрица и шарена сол.
Когато поизстине зелето, е време за навиване на баницата.
Взимат се две кори, от които едната се намазва добре с олио, а другата се залепя върху нея. Отгоре равномерно се разпределя част от плънката.
Завива се на рулце и се слага в намазнена тава. Това се прави и с останалите кори и плънка до получаването на вита баница.
Полива се леко с олио отгоре и се слага да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Когато баницата е изпечена, се оставя във фурната само с включен вентилатор. През това време на котлона се стопля около 1 ч.ч. вода.
Като се загрее, се капва малко олио, разбърква се и се изключва котлонът. Оставя се малко да изстине и се вади баницата. Докато е още топла, се намокря с водата с олиото.
(Най-добре е да се прави с лъжица, за да се разпредели водата равномерно и да има възможност най-сухите части да се намокрят повече.)
След това баницата се покрива с кърпа или може да се обърне друга тава над нея.
