Начин на приготвяне
Сложете вода на огъня да заври. Измийте боба и го сложете във врящата вода. Варете около 45 минути, след което изсипете първата вода.
Налейте топла вода и варете отново, като добавите нарязан на парченца лук и морков. Варете около 45 минути до готовност.
Отцедете боба от водата, пасирайте го или го намачкайте с вилица. Прибавете зеленчуковата подправка, олиото и сол на вкус.
Разбъркайте добре и сервирайте в купички. Нарежете на ивички печените чушки и ги овкусете със зехтин и сол на вкус.
Подредете ги върху пюрето.
Ястието може да се сервира като мезе, предястие, гарнитура към скара или риба, или върху препечена филийка.
Бобеното пюре с печени чушки е готово.
