Начин на приготвяне
В тенджера се слагат мидите, копъра, шафрана, естрагона, целината и доматеното пюре. Покриват се и се задушават около 5 минути, като се разбъркват от време на време.
След това се прибавят солта, черният и червеният пипер, магданозът, скаридите, нарязаното рачешко месо и бялото вино, смесено със 100 мл. вода.
Оставя се на котлона да поври до готовност на мидите и порозовяване на скаридите.
